Casa Nostra piedāvā plašu augstas kvalitātes itāļu vīnu klāstu, ko izvēlējies pats Adriano Karlesi. Sākot ar “nekaunīgu” vīnu, ko viņš iegādājās no nezināma vīndara uz putekļaina, līkumota ceļa, kad apmaldījās pa ceļam uz ātrgaitas lielceļu, līdz pat dievīgam vīnam, par kuru viņš ilgi un cītīgi kaulējās ar Romas labāko vīna tirgotāju. Pie mums jūs atradīsiet pilnu vīnu klāstu, kas atbilst jūsu gaumei un ēdienu izvēlei.
Vino della Pace
Miera vīns
-
Cormòns, neliela Itālijas pilsētiņa, ko aizsargā Jūlija Alpi un sasilda Adrijas jūras ūdeņi.
Tā ir vieta, kur Pirmajā pasaules karā tika izšauts pirmais šāviens. Iespējams, šī iemesla dēļ 1983.gadā radās revolucionāra ideja radīt Miera vīnu – vīnu, kas gatavots no vīnogulājiem no visas pasaules un pats par sevi iemieso tautu brālību. Pirmais Miera vīns tika ražots 1985.gadā un pēc tam katru gadu kopš tā laika.
Cormòns neapšaubāmi ir lielākā vīnogu šķirņu kolekcija pasaulē, kurā ir vīnogulāji no vairāk nekā 60 valstīm. No sākotnējiem 550 vīnogulājiem šodien ir vairāk nekā 850 šķirņu.
-
Šis retais Friulian Cormons vīns tiek pārdots kolekcionējamās pudelēs, kuras ierobežotā tirāžā veidojuši tādi izcili mākslinieki kā Arnaldo Pomodoro, Enrico Bay and Zoran Music.
Gadu gaitā šos trīs meistarus ir nomainījuši pasaules mākslas dižākie vārdi, piemēram, Yoko Ono, kura veidoja 1998.gada etiķeti. Ar uzrakstu “A dream you dream alone is only a dream. A dream we dream together is reality”.
-
"Wine of Peace" ir unikāls simbols arī tāpēc, ka, sākot ar pirmo ražu, trīs pudeles, kas veido "kolekciju", tiek nosūtītas pasaules valstu civilajiem un reliģiskajiem valstu vadītājiem kā vēstījums par nepieciešamību pēc vienotības un brālības.
Mūsu vīnu karte
Mūsu rūpīgi atlasītā Kormonas vīnu izlase
Collio Cabernet Franc D.O.C. (sarkanvīns)
-
Vīnogu šķirne: Cabernet Franc: liels, piramīdas formas ķekars; vidēji lielas, atšķirīgas ogas; tumši zila krāsa; zālaugu garša.
Nosaukums: Collio Cabernet Franc.
Vīnogulāju veidošanas sistēma: Guyot-double Cappuccina, gara apgriešana, bet ne bagātīgs pumpuriem.
Ražas novākšanas periods: Ceturtais nogatavināšanas periods, oktobrī atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem.
Vinifikācija: Attīrītās ogas fermentējas macerācijā 20 dienas, un fermentācijas beigās tās tiek novilktas.
Saldinājums: Lielās cietā ozolkoka mucās.
Krāsa: Intensīvi sarkana ar ziliem toņiem.
Aromāts: Dominē zālaugu, kalnu siena smarža, un ir cidoniju ievārījuma aromāts.
Garša: Maiga, pilnīga, ar gataviem tanīniem, gluda, veselīga un ar lielisku struktūru.
Pasniedz ar: Medījumu gaļu parasti, pie grila un ar desiņām, uz iesma un ceptu gaļu.
Pasniegšanas temperatūra: istabas temperatūrā ziemā un 16° vasarā garā, pusoranžas formas glāzē.
Refosco dal Peduncolo Rosso D.O.C. (sarkanvīns)
-
Apraksts: lieli, piramīdveida ķekari, 20 cm, vidēja izmēra apaļas ogas, tumši zila krāsa, vienkārša garša.
Augsne: izteikti mālaina, merģeļa-arēna aluviāla gruvešu augsne, svaiga.
Vīnogulāju audzēšanas sistēma: Silvoz un Cappuccina.
Ražas novākšanas periods: oktobra pirmā un otrā dekāde.
Vinifikācija: no kāta atdalītās ogas 20 dienas raudzējas macerācijā, pēc tam tiek nolasītas.
Nogatavināšana: lielās ozolkoka mucās vairāk nekā gadu.
Krāsa: intensīvi sarkana, gandrīz melna
Aromāts: upeņu un kazeņu, viegli pikants.
Garša: tanīnu, patīkami garšvielu, pilnīga, spēcīga, ar lielisku raksturu, sulīga un sāļa, kompleksa, ar labu struktūru.
Pasniedz ar: Friūlijas virtuvi, stilbu, musetto (Friūlijas desas veids) un brovada, Jota triestina (zupa), skābētu kāpostu un pupiņu zupu, medījumu un grilētu gaļu.
Pasniegšanas temperatūra: pudeli uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar stabilu temperatūru, pasniegt 15–16° temperatūrā vasarā un 17–18° temperatūrā ziemā, augstā, ietilpīgā, pusoranžas formas glāzē ar augstu kājiņu.
Schioppettino D.O.C. (sarkanvīns)
-
Apraksts: liels cilindrisks ķekars ar pusnakts zilas krāsas ogām, gandrīz spirālveida, vienkārša garša
Vīnogulāju veidošanas sistēma: vienkārša un dubulta kapučīna, vidēji gara apgriešana, ne pārāk bagāta ar pumpuriem, 8-10, laba vīnogulāju intensitāte uz hektāru.
Ražas novākšanas periods: oktobra pirmās desmit dienas.
Vinifikācija: no kāta atdalītās ogas 20 dienas raudzējas macerācijā, pēc tam tiek nolasītas.
Nogatavināšana: lielās ozolkoka mucās vairāk nekā gadu.
Krāsa: intensīvi sarkana ar purpursarkanām nokrāsām.
Aromāts: meža kazenes un upenes ar zālaugu aromātu.
Garša: kompleksa, pilnīga, nobriedušu ogu ievārījuma, viegli taniniska, zīdaina un strukturēta.
Pasniedz ar: reģionālās virtuves lauku ēdieniem, kotehīno (liela vārīta cūkgaļas desa) un brovada (rāceņi, kas macerēti izspaidās), bagnacauda, pappardelle ar medījuma mērcēm, grilētu gaļu un cepešiem.
Pasniegšanas temperatūra: pudeli uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar stabilu temperatūru, pasniegt istabas temperatūrā ziemā un 14–15° vasarā, ietilpīgā, pusoranžas formas glāzē ar augstu kājiņu.
Ribolla Gialla Collio D.O.C. (baltvīns)
-
Apraksts: cilindrisks ķekars, vidēji lielas apaļas ogas, vienkārša garša, viegli tanīns.
Vīnogu audzēšanas sistēma: Guyot un dubultā vai vienkāršā Cappuccina, vidēji īsa apgriešana, 8-10 pumpuri, laba intensitāte uz hektāru.
Ražas novākšanas periods: septembra pēdējās desmit dienas un oktobra pirmās desmit dienas.
Vinifikācija: attīrītās vīnogas ilgstoši tiek macerētas atdzesētās pneimatiskās presēs, lai no miziņas iegūtu cilvēka organismam veselīgas antioksidantu vielas. Misa raudzējas kontrolētā temperatūrā.
Nogatavināšana: 6-7 mēneši uz smalkām nogulsnēm lielās, ovālas formas ozolkoka mucās.
Krāsa: kristāliska, saulespuķu dzeltena ar zaļganām nokrāsām.
Aromāts: augļains, citrona un banāna, smalks un elegants, komplekss vienkāršu ziedu pušķa.
Garša: ļoti patīkama, izsmalcināta, sulīgi sāļa, spilgta un garda citrusaugļu garša.
Pasniedziet ar: kā aperitīvu, ar delikātām jēlas zivs uzkodām, laša fileju, laša foreli, zivju zupu, vārītu gaļu, fermentētiem sieriem, balto gaļu un risotto a/la Mi/anese.
Pasniegšanas temperatūra: uzglabāt pudeli vēsā, tumšā vietā ar stabilu temperatūru; pasniegt 8-10° vasarā un 12-14° ziemā, vidēja izmēra glāzē, tikko uzziedējuša tulpes formā.
Friulano Collio Cormons (baltvīns)
-
Apraksts: vidēji liels ķekars ar piramīdas formas stumbru; apaļas, vidēji lielas, zaļgani dzeltenas ogas ar vienkāršu garšu.
Vīnogulāju veidošanas sistēma: dubultā kapučīna, vidēja stādījumu intensitāte uz hektāru, vidēji gara apgriešana, ne pārāk bagāta ar pumpuriem.
Ražas novākšanas periods: septembra beigas.
Vinifikācija: attīrītās vīnogas ilgstoši tiek macerētas atdzesētās pneimatiskās presēs, lai no miziņas iegūtu cilvēka organismam veselīgās antioksidantu vielas. Misa raudzējas kontrolētā temperatūrā.
Nogatavināšana: 6-7 mēneši uz smalkām nogulsnēm lielās, ovālas formas ozolkoka mucās.
Krāsa: zeltaini dzeltena, kā mimoza, kristāliska ar citronkrāsas dzidrumu.
Aromāts: zemesriekstu sviesta ar mandeļu un ziedu aromātu.
Garša: pilnīga, plaša, maiga, nedaudz pēc grauzdētām mandelēm un riekstiem, sausa un zīdaina.
Pasniegt ar: lieliski piemērots kā aperitīvs, zivju uzkodām, aukstajiem gaļas izstrādājumiem, prosciutto crudo šķiņķi, olām ar bekonu un sparģeļiem, jebkura veida zupām, ceptām un grilētām zivīm un garšaugu omletēm.
Pasniegšanas temperatūra: uzglabāt pudeli vēsā, tumšā vietā ar stabilu temperatūru, pasniegt 8–10° vasarā un 12–14° ziemā, augstā, tulpes formas glāzē.
Collio Collio Bianco (baltvīns)
-
Vīnogulāju veidošanas sistēma: Guyot un dubultā vai vienkāršā Cap puccina, gara apgriešana, ne pārāk bagātīgs pumpuru klāsts.
Ražas novākšanas periods: septembra pēdējās desmit dienas.
Vinifikācija: attīrītās vīnogas ilgstoši tiek macerētas atdzesētās pneimatiskās presēs, lai no miziņas iegūtu cilvēka organismam veselīgās antioksidantu vielas. Misa fermentējas kontrolētā temperatūrā.
Nogatavināšana: 16 mēneši uz smalkām nogulsnēm lielās, ovālas formas ozolkoka mucās.
Krāsa: zeltaini dzeltena, kristāliska.
Aromāts: savvaļas ziedu, viegli garšvielu, ananāsu, sauss un samtainains.
Garša: asa, sāļa, sausa, viegli tanīnu, eleganta un smalka.
Pasniedz ar: zivju uzkodām, ceptām zivīm un jūras veltēm, zupām, dārzeņu minestrone, triglie (kefale) al/a/ivornese un cacciucco (itāļu zivju sautējums), pasta al/a sco gliera un grilētām zivīm.
Pasniegšanas temperatūra: uzglabāt pudeli vēsā, tumšā vietā ar stabilu temperatūru; Pasniedziet 8–10° temperatūrā vasarā un 11–13° temperatūrā ziemā, augstā glāzē, tikko uzziedējušas tulpes formā.
Verduzzo Fior di Mandorlo
Apraksts: vidēji mazs, piramīdas formas ķekars ar vidēja lieluma, zaļgani dzeltenām ogām; tanīnu un viegli aromātiska garša.
Vīnogulāju veidošanas sistēma: dubultā kapučīno, vidēji gara apgriešana, ne pārāk bagātīga ar pumpuriem. Ražas novākšanas periods: no oktobra puses līdz beigām.
Vinifikācija: attīrītas vīnogas tiek macerētas atdzesētās pneimatiskās presēs, lai no miziņas iegūtu cilvēka organismam veselīgas antioksidantu vielas. Misa fermentējas kontrolētā temperatūrā.
Nogatavināšana: vienu gadu lielās ozolkoka mucās.
Krāsa: kristāliska, dzidra, zeltaini dzeltena kā saulespuķu ziedlapiņas.
Aromāts: Intensīvs, ar cidoniju medu, aprikozēm un ērkšķogām.
Garša: maiga, viegli miecēta, salda, labi sabalansēta.
Pasniedz ar: vīnu desertam, pasniedz ar mīklas izstrādājumiem, asiem kazas sieriem un ķirbju tortelli.
Pasniegšanas temperatūra: pudeli uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar stabilu temperatūru, vasarā 11–13° un ziemā 14–15°, vidēja izmēra glāzē, tikko uzziedējušā tulpes formā.
Prosecco Brut Cormon
-
Vīnogu šķirne: Glera (Prosecco pirms 2009. gada): spēcīgs, rustikāls vīnogulājs, vidēji liels piramīdas formas ķekars; sfēriskas ogas ar zeltaini dzelteniem punktiņiem; vienkārša garša.
Nosaukums: Prosecco Brut Doc Friuli Venezia Giulia.
Augsne: merģeļaina, smilšakmens, mālaina aluviālās transporta dēļ, svaiga, bagāta ar minerālvielu savienojumu elementiem.
Vīnogulāju veidošanas sistēma: dubultā kapučīna, Sylvotz, gara apgriešana ar bagātīgu pumpuru skaitu.
Aizsardzības metodes: integrēta, uzraudzīta kontrole, kas daļēji tiek veikta bioloģiskā veidā; tradicionālā agronomiskā kultivēšana.
Ražas novākšanas periods: ceturtais nogatavināšanas periods, septembra pēdējās desmit dienas un oktobra pirmās desmit dienas.
Novākšanas metode: stingri ar rokām, atlasot ķekarus, kā paredzēts Statūtu ražošanas noteikumos.
Vinifikācija: ogu atdalīšana no kāta un maiga presēšana, izmantojot atdzesētas pneimatiskās preses, lai no mizas iegūtu antioksidantu vielas, kas ir labvēlīgas cilvēka organismam; misa fermentējas kontrolētā temperatūrā, kas nepārsniedz 18°.
Krāsa: caurspīdīga un kristāliska ar smalkiem un noturīgiem burbuļiem, gaiši mimozas dzeltena ar pelēcīgiem akcentiem.
Aromāts: ziedu, banāna un karameles, svaigu augļu un zeltainu ābolu.
Garša: enerģiska un viegla, svaiga un sulīga, harmoniski kompleksa; atlikušo cukuru klātbūtne pastiprina augļainību.
Pasniedz ar: lielisku, klasisku aperitīvu bāros un kā ievadu maltītēm.
Pasniegšanas temperatūra: 6–8° vasarā un 10–12° rudenī/ziemā flautas tipa glāzē.
Moscato GIallo Gran Dessert
-
Apraksts: vidēji liels, piramīdveida ķekars ar apaļām ogām, tumši dzeltena krāsa, aromātiska garša.
Augsne: bagāta ar minerālvielām, kaļķakmeni, fosforu, kāliju un grants dzelzi, aluviāla, oļaina un tipiski saukta par "Ferreti".
Vīnogulāju audzēšanas sistēma: Guyot un vienkārša Cappuccina, vidēji gara apgriešana, nav bagāta ar pumpuriem.
Ražas novākšanas periods: oktobra pēdējās desmit dienas.
Vinifikācija: attīrītās vīnogas ilgstoši tiek turētas aukstā macerācijā atdzesētās pneimatiskajās presēs, lai no miziņas iegūtu cilvēka organismam veselīgas antioksidantu vielas. Misa fermentējas kontrolētā temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnēs.
Nogatavināšana: otrā fermentācija Charmat metode, vīns 5-6 mēnešus tiek turēts autoklāvā uz nogulsnēm.
Krāsa: dzintara dzeltenzelta, kristāliska ar smalku un noturīgu dzirksti.
Aromāts: saldu garšvielu smarža un gatavu persiku un aprikožu, eksotisku augļu aromāti.
Garša: maiga, aptveroša, salda, bet tīra, ar austrumniecisku aromātu niansēm.
Pasniedz ar: mandeļu kūku, ābolu strūdeli, sausām sicīliešu mīklas izstrādājumiem, kanoli un augļu tartēm.
Pasniegšanas temperatūra: 8–10° vasarā un 10–12° ziemā klasiskā, platā vidēja augstuma glāzē.
Moscato Rosa Gran Dessert
-
Apraksts: vidēji liels piramīdveida ķekars; vidēja lieluma, apaļas ogas, intensīvi violeta krāsa un aromātiska, viegli tanīnu garša.
Augsne: bagāta ar minerālvielām, kaļķakmeni, fosforu, kāliju un grants dzelzi, aluviāla, oļaina un tipiski saukta par "Ferreti".
Vīnogulāju audzēšanas sistēma: Guyot un vienkārša Cappuccina, vidēji īsa apgriešana, ne pārāk bagāta ar pumpuriem.
Ražas novākšanas periods: septembra pēdējā dekāde, oktobra pirmā dekāde atkarībā no klimatiskajām tendencēm.
Vinifikācija: attīrītas vīnogas ilgstoši tiek turētas aukstā macerācijā atdzesētās pneimatiskajās presēs, lai no miziņas iegūtu cilvēka organismam veselīgas antioksidantu vielas. Misa fermentējas kontrolētā temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnēs.
Nogatavināšana: otrā fermentācija Charmat metode, vīns 5-6 mēnešus tiek turēts uz nogulsnēm autoklāvā.
Krāsa: spilgta, rožu ziedlapiņu krāsa ar karmīna atspīdumiem, smalks un noturīgs perlāža.
Aromāts: maigs, ar piparu, ģerānijas, smalku garšvielu, gatavu persiku un aprikožu, eksotisku augļu aromātu.
Garša: maiga, aptveroša, sāļa, salda un tīra, gandrīz zīdaina, ļoti kompleksa.
Pasniedz ar: meža ogām, avenēm, zemenēm, mellenēm, aprikožu tartletēm, Zahera torti un Sicīlijas saldumiem ar sukādēm, lieliski sader ar austerēm.
Pasniegšanas temperatūra: 8–10° vasarā un 10–12° ziemā klasiskā, platā vidēja augstuma glāzē.
Dzimis satikšanās zīmē.
Vairāk nekā 120 vīndaru ģimenes vecumā no 24 līdz 86 gadiem, kuras ar aizrautību un gudrību velta sevi tādu vīnu ražošanai, kas ir autentisks Friuli-Venēcijas Džūlijas rakstura un tradīciju izpausmes veids.
Aicinām jūs iepazīt šo gardo vīnu pasauli mūsu restorānā pašā Rīgas centrā.
